Käsekuchen mit Blaubeeren

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gefettete und bemehlte 26er Springform.

Zutaten:

Teig:

200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

75 g (Rohr)Zucker

75 g Butter oder Margarine (zerlassen)

1 Ei(er) (M)

½ Pck. Backpulver

Füllung:

125 g Butter oder Margarine (zerlassen)

225 g (Rohr)Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

3 Ei(er) (M)

500 g Magerquark

200 g saure Sahne

200 g süße Sahne

300 g Blaubeeren (tiefgekühlt)

Dekoration: Puderzucker

Zubereitung:

Teig:

Das Mehl sieben, in der Mitte eine Mulde bilden und das Backpulver hinzugeben. Angerührtes Mehl, Ei, Zucker, zerlassene Margarine oder Butter in eine Schüssel geben, zusammenkneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend den Kuchenteig in einer gefetteten und bemehlten 26er Springform auslegen (nach Belieben den Rand etwa 2 - 3 cm hochziehen), anstippsen, für ca. 10 Minuten im Ofen backen und den Bodenteig abermals anstippsen.

Füllung:

Die süße Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Die Eier, sie werden einzeln hinzugefügt, mit Zucker und Vanillezucker verquirlen.

Dann die zerlassene Margarine oder Butter und das Puddingpulver hinzugeben und gut verrühren.

Quark, saure Sahne und steif geschlagene Sahne untermischen.

Zuletzt die Blaubeeren unterheben.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Füllung in die Form geben, glatt streichen und ca. 1 1/2 Stunde bei Ober-/Unterhitze, 150-175 Grad backen (Stäbchentest). Gegebenenfalls den Kuchen während der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann er mit Puderzucker dekoriert werden.